15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时如何制备麦汁。麦汁是生产啤酒的基础材料，今天欢迎来到公海555000的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒之前，如何制备麦汁吧。

　　在15吨啤酒厂设备中，糖化系统生产精酿啤酒时制备麦汁的过程是一个复杂而精细的工艺，主要包括以下几个关键步骤：

　　一、麦芽粉碎

　　目的：将麦芽破碎成小颗粒，以增大内容物与水的接触面积，便于后续糖化过程中淀粉的溶解和分解。

　　方法：使用粉碎机将麦芽碾碎成粉末，粉碎方法可能包括干法粉碎、湿法粉碎、回潮粉碎和连续浸渍湿式粉碎等，具体方法根据设备配置和麦芽特性选择。

　　二、糖化

　　定义：糖化是将麦芽中的淀粉质转化为可发酵性糖(如麦芽糖、葡萄糖等)的过程。

　　过程：将粉碎后的麦芽粉加入到糖化锅中，加入适量的水，在一定的温度和时间条件下进行糖化反应。这个过程主要利用麦芽本身所含的水解酶(如糖化酶)或外加酶制剂，将麦芽中的不溶性物质(如淀粉、蛋白质、半纤维素等)分解成可溶性低分子物质。

　　条件：糖化过程需要适宜的温度、pH值和酶的作用时间等条件，以确保糖化反应的充分进行。

　　三、过滤

　　目的：将糖化后的麦汁与麦糟(未溶解的固体颗粒)分离，得到清亮的麦汁。

　　方法：将糖化醪通过过滤槽进行过滤，分离出麦糟和麦汁。过滤方法可能包括过滤槽法、快速渗出槽法、压滤机法等，具体方法根据设备配置和工艺要求选择。

　　四、煮沸

　　目的：进一步钝化酶、杀菌、浸提啤酒花中的苦味和香味物质，并促进蛋白质的凝固和沉淀。

　　过程：将过滤后的麦汁倒入煮沸锅中，加入适量的啤酒花，煮沸一定时间(通常为60-90分钟)。煮沸期间需要控制煮沸强度，以确保麦汁的质量和风味。

　　五、冷却

　　目的：将煮沸后的麦汁冷却到适合发酵的温度(通常在20℃左右)。

　　方法：使用冷却设备对麦汁进行快速冷却，以减少热损失和污染风险。

　　六、其他处理(可选)

　　在某些工艺中，还可能包括热凝固物分离、冷凝固物分离、麦汁的充氧等步骤，以进一步提高麦汁的质量和发酵效果。

　　综上所述，15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时制备麦汁的过程是一个多步骤、多环节的工艺过程，需要严格控制各个步骤的条件和参数，以确保最终产品的质量和风味。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!