精酿黄酒设备生产黄酒时使用哪几种发酵方法。发酵是生产精酿黄酒的重要步骤之一，今天欢迎来到公海555000的小编就和您具体介绍一下精酿黄酒设备生产黄酒时，主要使用哪几种发酵方法吧。

　　在精酿黄酒的设备生产中，主要使用的发酵方法包括传统的边糖化边发酵法，以及根据黄酒类型(如半甜型黄酒和甜型黄酒)所采用的特定发酵技术，如抑制式发酵。以下是对这些发酵方法的详细阐述：

　　一、边糖化边发酵法

　　这是黄酒酿造中的典型方法。在酿造过程中，谷物(如糯米、大米等)中的淀粉首先被转化为糖分，然后这些糖分在酵母菌的作用下被转化为酒精和二氧化碳。这一过程中，麦曲作为糖化剂起到关键作用，它帮助将淀粉水解为可发酵的糖。同时，酒母作为发酵剂，促进糖分的酒精发酵。这种方法的特点在于糖化与发酵是同时进行的，这有助于黄酒独特风味的形成。

　　二、抑制式发酵

　　抑制式发酵主要用于半甜型黄酒和甜型黄酒的生产中，以保留较高的糖分和其他成分。

　　半甜型黄酒：如绍兴善酿酒，采用摊饭法酿制。在米饭落缸时，以陈年元红酒带水加入，使得发酵开始时的酒精含量就较高，从而抑制酵母的繁殖和发酵速度。为了维持适当的糖化发酵速度，配料中会增加块曲和酒母的用量，并添加一定酸度的浆水。这种发酵方法使得成品酒的含糖量控制在3%~10%之间。

　　甜型黄酒：如香雪酒，一般采用淋饭法酿制。在糖化发酵到一定程度时，加入白酒以抑制酵母菌的发酵作用，从而保持酒醅中有较高的含糖量。由于酒醅中加入白酒后酒精含量较高，不易被杂菌污染，因此生产不受季节限制。甜型黄酒的抑制性发酵作用比半甜型黄酒更强烈，酵母的发酵作用更加微弱，故保留的糖分更多，酒液更甜。

　　综上所述，精酿黄酒设备生产黄酒时主要使用边糖化边发酵法，并根据黄酒的类型采用不同的抑制式发酵技术。这些方法共同作用于黄酒的酿造过程，使其具有独特的风味和品质。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!