精酿黄酒设备生产精酿黄酒对于原材料的具体要求。精酿黄酒是一种高端黄酒类型，对于酿酒使用的原料要求更高，今天欢迎来到公海555000的小编就和您具体介绍一下精酿黄酒设备对于原材料的一些要求吧。

　　精酿黄酒设备生产精酿黄酒对于原材料有着具体且严格的要求，这些要求确保了黄酒的品质和口感。以下是对原材料的具体要求：

　　一、主要原料

　　糯米：

　　是黄酒的主要原料之一，尤其在南方较为常见。

　　糯米淀粉含量高，易于发酵，且含有丰富的营养成分，是酿造黄酒的理想选择。

　　要求糯米大粒、软质、心白香气纯、杂味少，支链淀粉比例大，容易蒸煮糊化。

　　稻米/黍米：

　　也是黄酒的重要原料，特别是黍米在北方常用。

　　这些谷物富含淀粉，为黄酒的酿造提供了基础。

　　同样要求原料大粒、软质、香气纯正。

　　小麦：

　　小麦或其制成的麦曲在黄酒酿造中常作为辅料和糖化发酵剂使用。

　　为黄酒提供特有的风味和香气。

　　二、辅料与添加剂

　　稻壳：

　　作为辅料，用来调节黄酒的发酵速度和口感。

　　同时也有助于增加黄酒的通气性。

　　水：

　　是黄酒酿造中不可或缺的成分，其质量对黄酒的品质有重要影响。

　　要求使用清洁卫生、符合饮用水标准的水，常用泉水、湖水、深井水和河心水。

　　优质的水源是酿造高品质黄酒的关键。

　　酶制剂和酵母：

　　在现代黄酒酿造中，使用部分酶制剂和酵母作为糖化发酵剂。

　　以加速和优化发酵过程。

　　特殊添加物：

　　在一些特殊类型的黄酒中，如特型黄酒，可能还会加入枸杞、蜂蜜等物质。

　　以提升黄酒的功能价值和特殊风味。

　　三、原料处理要求

　　浸泡与蒸煮：

　　原料在酿造前需要进行充分的浸泡和蒸煮。

　　浸泡目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化;蒸煮目的是使淀粉糊化，达到适合发酵的状态。

　　精白：

　　对于大米等原料，需要进行精白处理，以去除外层含有脂肪和蛋白质的部分，避免影响成品质量。

　　四、质量与安全要求

　　原料质量：

　　选择优质的原料是酿造高品质黄酒的基础。

　　原料的质量直接影响到黄酒的口感和品质。

　　生产环境：

　　黄酒生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产能力相适应的原辅料库、生产车间、检验室和成品库。

　　生产区应设置原料处理、制曲(外购曲除外)、糖化发酵、压榨、勾兑、洗瓶(非瓶装酒除外)及灌装间。

　　生产设备：

　　黄酒加工灌装企业必须具备相应的必备生产设备，如发酵罐、压榨机、过滤机、灭菌设备等。

　　食品安全标准：

　　生产黄酒的原辅材料必须符合相应的标准和有关规定。

　　生产上使用的主要原料应符合粮食卫生标准的规定。

　　不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料。

　　综上所述，精酿黄酒设备生产精酿黄酒对于原材料的要求十分严格，从主要原料到辅料与添加剂，再到原料处理和质量与安全要求，都需要严格把控，以确保黄酒的品质和口感。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!