20吨啤酒厂设备糖化系统生产的啤酒怎么降低苦味值。对于啤酒生产厂家而言，降低啤酒的苦味值是很多种啤酒的必备工作，今天欢迎来到公海555000的小编就和您简单介绍一下降低啤酒苦味值的方法吧。

　　在20吨啤酒厂设备糖化系统生产的啤酒中降低苦味值，可以从以下几个方面着手：

　　1. 控制啤酒花的用量

　　原理：啤酒花的用量直接影响啤酒的苦味。适当减少啤酒花的用量可以显著降低啤酒的苦味。

　　操作：根据啤酒的配方和目标风味，精确计算并调整啤酒花的添加量。

　　2. 调整酒花添加比例和时间

　　原理：酒花的添加比例和时间对苦味的影响也很大。如果大比例的酒花添加在煮沸的前期或中期，会导致苦味偏重。

　　操作：优化酒花的添加策略，例如将部分酒花添加到煮沸的后期，以减少苦味化合物的溶解。

　　3. 控制酿造水的pH值

　　原理：酿造水的pH值对啤酒花中苦味化合物的溶解度有影响。pH值过高会增加苦味化合物的溶解度。

　　操作：测试酿造水的pH值，并调整到适当的范围(如5.2至5.6之间)，以降低苦味化合物的溶解度。

　　4. 控制煮沸时间

　　原理：煮沸过程中，啤酒花中的苦味化合物会溶解到啤酒中。煮沸时间越长，溶解的苦味化合物就越多。

　　操作：在保证麦汁充分煮沸以去除有害物质的前提下，适当缩短煮沸时间以减少苦味化合物的溶解。

　　5. 调整发酵温度

　　原理：发酵过程中，酵母的代谢活动会产生一些苦味化合物。发酵温度过高可能导致酵母发酵过度，产生更多苦味化合物。

　　操作：控制发酵温度在适当的范围内(通常为特定酵母种类的最适发酵温度)，以减少苦味化合物的产生。

　　6. 选用低苦味的啤酒花

　　原理：不同品牌和类型的啤酒花具有不同的苦味强度。

　　操作：在选择啤酒花时，优先考虑低苦味的品种以降低啤酒的苦味。

　　7. 添加甜味剂

　　原理：甜味剂可以中和苦味，使啤酒的口感更加平衡。

　　操作：在啤酒酿造过程中或后期处理时，适量添加蜂蜜、糖浆等甜味剂以中和苦味。但需注意控制添加量，避免影响啤酒的整体风味。

　　8. 正确的酿造和储存条件

　　原理：良好的酿造和储存条件可以减少苦味物质的产生和积累。

　　操作：确保糖化系统、发酵罐等设备干净无污染，遵循正确的酿造工艺和操作规程。同时，在储存过程中保持适宜的温度和湿度条件，以减少苦味物质的产生和变化。

　　综上所述，通过控制啤酒花的用量、调整酒花添加比例和时间、控制酿造水的pH值、控制煮沸时间、调整发酵温度、选用低苦味的啤酒花、添加甜味剂以及确保正确的酿造和储存条件等措施，可以有效降低20吨啤酒厂设备糖化系统生产的啤酒的苦味值。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!