25吨啤酒厂设备糖化系统如何进行麦汁充氧。麦汁充氧是生产各型精酿啤酒的必备步骤，今天欢迎来到公海555000的小编就和您具体介绍一下如何对酿酒使用的麦汁进行充氧吧。

　　在25吨啤酒厂设备糖化系统中，麦汁充氧是一个至关重要的步骤，它直接关系到酵母的活性和后续的发酵效果。以下是进行麦汁充氧的详细方法和注意事项：

　　一、麦汁充氧方法

　　文丘里管充氧法

　　结构原理：文丘里管通过管径紧缩段提高流速，使空气通过喷嘴吸入。麦汁在管径增宽段形成涡流，与分散、细密的空气泡充分接触并混合均匀。

　　使用条件：适用于大型啤酒厂。

　　混合比例：麦汁与空气的混合比一般为1:0.3~0.7。

　　设备配合：通常与空气压缩机、三级过滤器和无菌过滤器配合使用，确保打入麦汁中的空气是无菌的。

　　钛棒充氧法

　　结构原理：将钛棒插入麦汁出口正中，四周有冷麦汁流经。钛棒的分子间隙形成多孔结构，可将空气或氧气分散成微细的气泡，利于与麦汁的融合。

　　使用条件：适用于小型啤酒厂和精酿工坊。

　　维护：钛棒使用后需拆下有碱水浸泡，以清洗掉表面附着的有机物，防止堵塞。

　　二、麦汁充氧的控制因素

　　溶解氧含量：常规做法是将冷麦汁的溶解氧控制在5~8mg/L，并根据酵母繁殖的实际需要进行必要的调整，一般很少超过10mg/L。

　　麦汁温度和浓度：麦汁温度低、原麦汁浓度低时，充氧效果较好，充氧时间可适当缩短。

　　曝气效果：与曝气时间的控制有关，使用不合格或简单的加氧装置不能达到预期的加氧效果。曝气时间与所用的曝气设备、杀菌压力和流速有关。

　　充氧位置：正确的充氧位置应靠近添加酵母的位置，即可以同时添加氧气和酵母的装置，这样可以将含有溶解氧的冷麦芽汁放入罐中，并立即接种酵母。

　　充氧时机：在麦芽汁冷却过程中，可以使用较小的流速对麦芽汁进行全程充氧，使溶解氧均匀分布。所有添加酵母的批次麦芽汁都可以全程或分阶段充氧，未添加酵母的分批麦芽汁原则上不充氧。

　　三、注意事项

　　气体选择：大产量的啤酒厂通常选择无菌的空气进行充氧，而小产量的酿造则常使用纯氧。使用空气充氧需要较多的麦汁混合，充氧时间长，如果麦汁产量不足，可能达不到预期的充氧量。

　　避免高温充氧：将氧充入热麦汁中会造成啤酒不良口味，并会增加麦汁色度。因此，应在麦汁冷却后进行充氧。

　　操作培训：对操作人员进行培训和指导，确保他们了解如何正确操作和维护糖化设备，以减少氧化的风险。

　　综上所述，25吨啤酒厂设备糖化系统进行麦汁充氧时，应综合考虑麦汁充氧方法、控制因素以及注意事项，以确保充氧效果满足酵母活性和发酵需求。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!