咖啡豆发酵设备使用的湿法发酵和厌氧性发酵的区别。湿法发酵和厌氧性发酵是发酵咖啡豆的两种主流方法，今天欢迎来到公海555000的小编就和您具体介绍一下这二者之间的区别有哪些吧。

　　湿发酵法和厌氧发酵法是咖啡豆发酵过程中两种截然不同的方法，它们在多个方面存在显著区别。

　　湿发酵法(Wet Fermentation)

　　定义：湿发酵法，也被称为“双重水洗法”、“双重发酵法”等，是咖啡豆发酵的一种常见方式。在这种方法中，咖啡豆在去除果皮果肉后，被放入水中进行浸泡发酵。

　　过程：湿发酵过程中，咖啡豆会经历一段时间的浸泡，水可以延长发酵时间并帮助产生柔和的醇厚度、复杂的酸度以及更多微妙的风味。这个过程中，微生物(如酵母和细菌)会在水中与咖啡豆表面的黏液层相互作用，引发一系列的生化反应。

　　控制因素：湿发酵法的成功取决于多种因素，包括发酵时间、水温、咖啡豆的种类以及水中的微生物群落等。这些因素共同决定了最终咖啡豆的风味特点。

　　厌氧发酵法(Anaerobic Fermentation)

　　定义：厌氧发酵法则是一种相对较新的咖啡豆处理方法，在这种方法中，咖啡豆被放置在一个无氧或低氧的环境中进行发酵。

　　过程：在厌氧条件下，咖啡豆中的微生物(主要是厌氧菌)会进行与有氧条件下不同的生化反应，产生独特的香气和风味物质。这些反应通常包括糖类的无氧酵解、氨基酸的脱羧和脱氨等过程。

　　特点：经过厌氧发酵的咖啡豆通常呈现出深邃的色泽和浓郁的风味特性，带有一种难以言喻的神秘感和吸引力。厌氧发酵法的优点在于能够产生独特的香气和风味，但同时也需要更严格的控制条件来确保发酵的均匀性和一致性。

　　综上所述，湿发酵法和厌氧发酵法在定义、过程、控制因素以及风味特点等方面都存在显著的差异。这两种方法各有优势，适用于不同的咖啡豆种类和市场需求。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!