1、糖化配置

　　a.目前酒店酒吧精酿设备以节省空间的两器为主，即一个糖化过滤、一个煮沸旋沉。如果预算稍微可以，建议上三器：增加一个热水锅，便于洗糟。热水锅的比例为糖化锅容积的60%即可。如果预算没问题，建议三器中的热水锅直接改成煮沸锅，这样煮沸锅既可以当热水使用还可以当煮沸使用，一天轻松酿2-3锅酒。

　　b.如果你预算能满足，建议增加一个酒花添加过滤罐，既可以过滤酒花防止换热器的堵塞，又可以热添加酒花，提高发酵液的酒花香气，目前欧美流行酒花热添加罐。

　　c.国内的精酿设备过滤槽几乎全是锥底的，这样加工方便，成本也低，但是麦汁收得率也低，最好的设计是平底的，一是过滤槽速度快，而是麦芽汁收得率高一些。同时配便于拆卸式筛板，每次酿酒后筛板拿出来冲一冲晾起来，因为筛板下满是个容易藏污垢的地方，平时看不到，夏天半天就会滋生杂菌导致发臭。因为有些厂家设计的不方便拆卸，所以就用水泡着，这是不正确的做法!

　　d.过滤槽的洗糟喷淋盘管很有必要，大多厂家未配备，这个需要要求加上，热水洗糟时直接通过泵及管路通过洗糟盘管喷淋下来稳定也安全，

　　e.煮沸锅的加热方式很重要，蒸汽加热时最好的选择，蒸汽加热受热面均匀，麦汁色度不会太深，煮沸强度也高。如果电加热管加热就麻烦很多，首先电加热管容易烧糊，不易清洗。欧美客户喜欢天然气直接加热的，也很不错，节能!国内由于酒店酒吧的天然气供应管路都是民用考虑的，供气量和气压都低，一般很难满足天然气燃烧器的使用。

　　2、发酵罐

　　a.，低于2500升那么侧人孔、水杯压力调压阀、呼吸阀、取样阀、激光焊接夹套、酒花干投口、旋转出酒口、钛棒补二氧化碳等请随意配上。如果预算限制，至少需要厂家加上酒花干投口和取样阀吧。

　　b.最重要的还是板材材质和厚度，发酵罐的使用压力超过1bar，应该属于压力容器的范畴，同时使用中产生的温度过高、过低、压力过高、酸碱会造成钢板疲劳，影响发酵罐的使用寿命。500L以上设备内胆厚度不能低于3毫米(抛光后有效厚度2.7毫米)，冰水夹套厚度1.5毫米，外包厚度以后1.5毫米-2毫米，板材材质304不锈钢直接拉满。之前听到一些朋友说设备使用不到1年，发酵罐漏冰水或漏酒，其实是厂家没有使用符合标准的钢板，或者焊接工人水平太差，焊接氧化严重。

　　3、制冷机

　　制冷机的功劳远大于锅炉，所有精酿啤酒的保存离不开低温，特别是拉格类的啤酒更需要低温，一旦制冷出现问题所有啤酒温度升高，会严重影响啤酒品质。所以要求厂家的售后服务要及时，最好各地建有办事处，能在4小时内到达，否则一切都太晚了.如果土豪，建议多买1台制冷机备用!

　　4、锅炉

　　锅炉目前都是标准产品，质量相对稳定，建议选用大品牌，同时锅炉的使用必须配套软化水设备，或者有纯水设备可直接供应纯水加热，否则几个月锅炉里的水垢就满了，严重的将影响安全。